مقایسه انواع قابلمه: بررسی ویژگی‌ها، مزایا، معایب و انتخاب بهترین قابلمه

نکات کاربردی در آشپزی با قابلمه گرانیتی:

• قابلمه گرانیتی را با حرارت متوسط استفاده کنید و از حرارت زیاد ناگهانی پرهیز کنید.
•  استفاده از قاشق چوبی یا سیلیکونی توصیه می‌شود.
• قابلمه گرانیتی برای انواع پخت‌های روزمره مناسب است و دوام بالایی دارد.
• بعد از هر بار استفاده، قابلمه گرانیتی را با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شود.

بهترین سرویس قابلمه برای آشپزی القایی چیست؟

اجاق های القایی از یک سیم پیچ مغناطیسی استفاده می کنند که یک میدان مغناطیسی بین اجاق گاز و پایه ظروف ایجاد می کند. این بدان معناست که فقط انواع قابلمه‌ای که دارای پایه مغناطیسی هستند را می توان روی اجاق گازهای القایی استفاده کرد. مواد ظروف پخت و پز مانند چدن، چدن لعابی و فولاد ضد زنگ (تا زمانی که پایه ظروف از فولاد ضد زنگ درجه مغناطیسی ساخته شده باشد) همگی آماده القایی هستند. دو ماده اصلی ظروف پخت و پز که آماده القایی نیستند، مس خالص و آلومینیوم هستند. با این حال، برخی از برندهای ظروف آشپزی که ظروف مسی یا آلومینیومی تولید می کنند ممکن است یک خط ویژه در برند خود ایجاد کنند که با القایی سازگار است (معمولاً با افزودن مواد آماده القایی به ته ظرف).

برای اینکه بدانید ظروف شما با القایی سازگار است یا نه، می توانید آهنربا را در پایین نگه دارید و اگر چسبید، آماده القایی است. همچنین می توانید پایه انواع قابلمه خود را برای علامت آماده القایی بررسی کنید. در حالی که بسیاری از برندهای محبوب ظروف آشپزی آماده القایی هستند، باید مطمئن شوید که هنگام خرید آنلاین و حضوری توضیحات محصول را بخوانید تا مطمئن شوید.

سرویس قابلمه های نچسب

بهترین مواد ظروف آشپزی برای: غذاهای سخت و چسبنده. همه چیز از تخم مرغ گرفته تا ماهی و هر چیزی که بچسبد به راحتی از ظروف نچسب خارج می شود. ظروف نچسب برای پخت و پز بدون روغن و برای مبتدیانی که می خواهند تابه ای آسان برای استفاده داشته باشند نیز عالی هستند.

مزایای قابلمه های نچسب

• استفاده آسان: انواع قابلمه نچسب به دلیل پوشش نچسب آن که اجازه می دهد غذا از تابه دفع شود، ساده ترین مواد برای استفاده از ظروف است. این بدان معنی است که می توانید در حین پخت و پز روغن کمتری مصرف کنید و برای تمیز کردن ظروف نچسب خود مجبور نخواهید بود آن ها را بشویید. کسانی که به تازگی وارد آشپزی می شوند، ظروف نچسب را گزینه ای عالی و کم هزینه می دانند و برای انتخاب یکی از این ظروف و شروع استفاده از آن به دانش آشپزی خاصی نیاز ندارند.
• تمیز کردن آسان: مواد غذایی با حداقل شستشو و چربی آرنج، بلافاصله از تابه های نچسب شسته می شوند.
• پخت و پز کم چرب: سطح نچسب اجازه می دهد تا غذا بدون روغن، چربی یا کره برای وعده های غذایی سالم تر پخته شود.
• مناسب برای غذاهای چسبنده و سخت: برخی از غذاها به دلیل چسبیدن و سوختن به ماهیتابه معروف هستند. از پنکیک و کرپ گرفته تا تخم مرغ سرخ شده، این غذاها برای پختن روی ظروف نچسب عالی هستند.

معایب قابلمه های نچسب

گزینه های ارزان قیمت ممکن است بادوام نباشند: ظروف نچسب می توانند بسیار سریع فرسوده شوند و روکش های ارزان تر ممکن است پوسته پوسته شوند و طول عمر را کاهش دهند. اگر می خواهید از این کار جلوگیری کنید، از سرمایه گذاری در ظروف نچسب با کیفیت بالا سود خواهید برد.

• نه برای گرمای زیاد: پوشش‌های نچسب برای کاربردهای با حرارت بالا مانند پختن یا کباب کردن ساخته نمی‌شوند، زیرا پوشش را از بین می‌برند.
• ظروف ویژه مورد نیاز: از استفاده از ظروف فلزی و پاک کننده های ساینده روی تابه های نچسب خودداری کنید، زیرا می توانند روی پوشش را خراش دهند و طول عمر را کاهش دهند.

مانند فولاد ضد زنگ، انواع مختلفی از پایه های تابه نچسب وجود دارد. از آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، مس و سایر فلزات، باید توضیحات سازنده را بخوانید تا بفهمید تابه شما از چه چیزی ساخته شده است. در ظروف نچسب خود به دنبال فلزات پراکنده حرارتی مانند آلومینیوم باشید. روکش‌ها مستعد خراش هستند که طول عمر آن‌ها را کاهش می‌دهد، بنابراین سرمایه‌گذاری روی ظروف سرامیکی نچسب که ضد خش هستند.

گزینه‌ای عالی برای کسانی است که می‌خواهند ظروف آشپزی‌شان ظاهر خود را حفظ کند. در حالی که برخی از برندها ادعا می کنند انواع قابلمه نچسب آنها را می توان با ظروف فلزی استفاده کرد، به عنوان یک قانون کلی، ما ظروف سیلیکونی یا چوبی را برای تابه های نچسب توصیه می کنیم

سرویس قابلمه های لعابی

بهترین مواد ظروف پخت و پز برای: سرخ کردن، سرخ کردن و پختن آهسته. تمام مزایای چدن لخت با زیبایی بیشتر و نگهداری آسان تر.

مزایای قابلمه های لعابی

• حفظ حرارت بالا: چدن لعابی در حفظ گرما عالی است و آن را هم برای سرخ کردن عمیق در حرارت بالا و هم برای پخت آهسته در حرارت کم ایده آل می کند.
• تعمیر و نگهداری کم: بر خلاف چدن لخت که دارای الزامات خاصی برای تمیز کردن و نگهداری است، چدن لعابی تمیز و نگهداری آسان است. به سادگی با آب و صابون بشویید – بدون نیاز به چاشنی.
• ماندگاری: وقتی به درستی از آن مراقبت کنید، می توانید ظروف لعابی خود را به فرزندانتان بسپارید. اکثر چدن های لعابی در همه چیز آشپزخانه دارای ضمانت مادام العمر است.
  معایب: واکنش‌گر به حرارت نیست: تابه‌های چدنی لعابی زمان واکنش کندی نسبت به گرما دارند، که باعث می‌شود حرارت آن‌ها کند و خنک شدن آن‌ها کند شود.
• مینای دندان ممکن است خراب شود: مینای دندان چدن در صورت افتادن یا استفاده نادرست ممکن است ترک بخورد یا کنده شود. ظروف لعابی با رنگ‌های روشن‌تر داخلی می‌توانند تغییر رنگ و سایش را در طول زمان نشان دهند.
• گران قیمت: ظروف چدنی میناکاری شده با کیفیت بالا دارای برچسب قیمت دلاری بالایی هستند. در حالی که گزینه‌های ارزان‌تری وجود دارد، قطعات با کیفیت پایین‌تر که ارزان‌تر تولید می‌شوند به راحتی می‌توانند برش خورده و ترک بخورند. سرمایه گذاری بر روی ظروف چدن میناکاری شده با کیفیت بالا ارزش آن را دارد اگر به دنبال قطعات اصلی هستید که تا آخر عمر باقی بمانند.
• بلند کردن سنگین: درست مانند چدن خالی، ظروف چدنی لعابی می توانند به راحتی 10 پوند وزن داشته باشند. یا بیشتر در هر قطعه، بنابراین مانور دادن برای برخی آشپزها دشوار است.

سرویس قابلمه های مسی، بهترین مواد برای آشپزی:

کنترل نهایی در حین پخت و پز. ظروف مسی بهترین توزیع گرما را دارند و به سرعت گرم و سرد می شوند و به این ترتیب بهترین انتخاب برای دقت و کنترل است.

مزایای سرویس قابلمه های مسی

هدایت حرارتی برتر: مس رساناترین فلز در ظروف پخت و پز است و باعث می شود ظروف مسی در توزیع گرما قابل مقایسه نباشد.

بهترین ماهیتابه برای سرآشپزها: تابه های مسی زمان واکنش حرارتی سریعی دارند، بنابراین می توانید از سوختن غذا جلوگیری کنید و به سرعت جوش را به جوش آورید. تابه های مسی مدرن با استیل ضد زنگ روکش شده اند، بنابراین هیچ طعم اضافی را به غذای شما منتقل نمی کنند.

زیبا: ظروف مسی دارای رنگ زیبا و روکش آینه ای برجسته است. این ظروف زیبا را باید نمایش داد و تحسین کرد.

معایب سرویس  قابلمه های مسی

گران قیمت: تابه های مسی واقعی با برچسب قیمت قابل توجهی عرضه می شوند. از بین تمام ظروف آشپزی که پوشش داده ایم، گران ترین آنهاست.

مراقبت های ویژه مورد نیاز: شما باید مرتباً ظروف مسی را جلا دهید وگرنه به مرور زمان پتینه طبیعی ایجاد می شود.

سنگین: مس خالص بسیار سنگین می شود. یک تابه متوسط می تواند بیش از 3 پوند وزن داشته باشد.

مقایسه انواع قابلمه

برای انتخاب بهترین قابلمه اول از هرچیز باید انواع قابلمه را بشناسید و بدانید هرکدام برای چه کاری مناسب هستند. ما تمامی اطلاعاتی که نیاز دارید را در اختیارتان خواهیم گذاشت تا بهترین تصمیم را بگیرید.

بهترین قابلمه برای پخت برنج

برنج محبوب‌ترین وعده غذایی برای ما ایرانیان است، پس انتخاب بهترین قابمله برای پخت برنج برایمان مهم است. انتخاب قابلمه مناسب پخت برنج به روش پخت شما، تعداد افرادی که برایشان آشپزی می‌کنید و وقتی که برای آشپزی دارید، بستگی دارد.

بهترین قابلمه برای ته‌دیگ

همیشه سر ته‌دیگ دعواست، چرا که بهترین بخش برنج است. برای داشتن ته‌دیگ خوش رنگ و ترد باید قابلمه مناسب و آشپز کاربلد داشته باشید. گرچه ما نمی‌توانیم در مورد آشپز به شما کمکی کنیم، اما می‌توانیم مناسب‌ترین قابلمه برای ته دیگ را به شما معرفی کنیم.

برای کسانی که برنج را آبکش می‌کنند؛ بهترین قابلمه برای ته‌دیگ، قابلمه استیل است به خاطر انتقال سریع حرارت برنج، نان یا هرچیز دیگری که برای ته‌دیگ کف قابلمه می‌ریزید سریع پخته و ترد می‌شود.

برای آشپزانی که برنج را به صورت دمی می‌پزند، بهترین قابلمه برای تهدیگ، قابلمه چدن یا گرانیت است. پس از کشیده شدن آب برنج می‌توانید زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید حرارت حبس شده در بافت قابلمه به آرامی به غذا منتقل شده و ته‌دیگ طلایی و تردی را به شما تحویل دهد.

نکات مهم هنگام خرید بهترین قابلمه

در ادامه مقایسه انواع قابلمه، به نکاتی اشاره می‌کنیم که هنگام خرید حتماً باید مدنظر قرار گیرد:

• جنس قابلمه: برای پخت سبک و رژیمی، قابلمه‌های تفلون، گرانیتی یا سرامیکی بهترند؛ برای غذاهای سنگین و سنتی چدن و استیل گزینه‌های مناسب‌تری هستند.
• ضخامت کف: کف ضخیم باعث پخش یکنواخت حرارت می‌شود و از سوختن غذا جلوگیری می‌کند.
• دسته‌ها: دسته‌های فلزی مناسب‌تر و مقاوم‌ترند؛ دسته‌های پلاستیکی راحت‌تر اما کمتر مقاوم‌اند.
• درب قابلمه: درب‌های شیشه‌ای امکان مشاهده پخت را می‌دهند اما شکننده‌اند؛ درب‌های فلزی مقاوم‌ترند.
• وزن: اگر سبک بودن مهم است سراغ تفلون و سرامیک بروید، اما چدن و استیل دوام بیشتری دارند.
• سازگاری با اجاق: مطمئن شوید قابلمه با نوع اجاق شما (گاز، القایی، فر) سازگار باشد.
• برند و گارانتی: از برندهای معتبر خرید کنید تا کیفیت و خدمات پس از فروش تضمین شود.
• قیمت و دوام: گاهی پرداخت بیشتر در ابتدا بهتر از تعویض مکرر قابلمه است.