قابلمه چدن: ویژگی‌ها، مزایا و راهنمای انتخاب

راهنمای انتخاب قابلمه چدن

برای بیش از هزار سال، چدن به عنوان یک سطح قابل اعتماد برای پخت و پز استفاده شده است. در واقع، از زمان نامگذاری مناسب «عصر آهن»، تقریباً 2500 سال پیش، استفاده شده است.

چند هزاره به سرعت به جلو، و ما به «سفر تمام روز در عصر اینترنت» رانده شده‌ایم. مردم شروع به زیر سوال بردن سلامت همه چیز، از جمله چدن کرده اند. و نه بی دلیل: فقط به این دلیل که چدن سال‌ها توسط بسیاری از افرادی که عمر طولانی و سالمی داشتند استفاده می‌شود، لزوماً به این معنی نیست که سالم‌ترین گزینه برای قابلمه شما است. از اینرو شما باید بدانید.

بیایید این موضوع را عمیقاً بررسی کنیم. چدن دقیقا چیست؟ آیا مکانیسم های قابل قبولی وجود دارد که توسط آن ممکن است به سلامت آسیب برساند؟ پژوهش چه می گوید؟

قابلمه چدن یکی از ابزارهای آشپزی کلاسیک است که در سال‌های اخیر به شدت مورد توجه قرار گرفته است. این قابلمه با ساختار محکم و خواص حرارتی منحصر به فرد خود، جایگاهی ویژه در دل سطح آشپزخانه‌ها پیدا کرده است. در این مقاله، به بررسی ویژگی‌ها، مزایا و راهنمای انتخاب قابلمه چدن می‌پردازیم.

جدا از سنگ، آهن قدیمی ترین سطح پخت و پز است که هنوز مورد استفاده قرار می گیرد. این شواهدی را برای عدم آسیب آشکار آن ارائه می دهد، اما لزوماً به این معنی نیست که کاملاً ایمن است.

در واقع چدن یکی از انواع آلیاژهای آهن می باشد که مقاومت بالایی  در برابر سرد و گرم شدن­‌های متوالی دارد؛ از اینرو برای پوسته­‌ی موتور ماشین به کار میرود. ظروف چدنی در گذشته جایگزین ظروف سنگی شدند؛ چرا که هم مصرف انرژی آنها کمتر و هم حمل و نقلشان ساده­تر بود. به مرور زمان، فلزاتی چون مس و آلومینیوم جایگزین چدن شدند، انتقال حرارت و تولید آسان  این 2 فلز بیشتر از  چدن است.

از طرف دیگر باید گفت که  ظروف چدنی هنوز هم در طبخ برخی غذاها مانند استیک و برخی خورشت­ها کاربرد دارد ،درحالی به دلیل داشتن  وزن زیاد، کمتر مورد استقبال قرار میگیرد.

ظروف چدنی توسط سرآشپزهای آماتور و حرفه ای به طور یکسان به دلیل توانایی آن در توزیع و حفظ گرما، دوام و تطبیق پذیری آن که به راحتی از اجاق گاز به فر منتقل می شود، تحسین می شود. اگر مقداری در خانه دارید، احتمالاً از کارهای آشپزخانه که در آنها برتری دارد، از پختن استیک گرفته تا برشته کردن ادویه‌ها و تخم‌مرغ سرخ کردنی قدردانی کرده‌اید – و بدون شک از قیمت معقول آن قدردانی کرده‌اید.

ویژگی‌های قابلمه چدن:

• ساختار قوی: قابلمه چدن از آهن ریخته شده ساخته می‌شود که دارای ساختاری بسیار قوی و محکم است. این ویژگی باعث می‌شود قابلمه چدن به مدت طولانی‌تری قابل استفاده باشد و در برابر ضربه‌ها و خراش‌ها مقاومت کند.
• توزیع یکنواخت حرارت: قابلمه چدن به خاطر خواص حرارتی منحصر به فرد، حرارت را به صورت یکنواخت و بهتری توزیع می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود غذاها در دمای یکسان پخته شده و از سوختن و نیز پیچیدن آن‌ها جلوگیری می‌شود.
• غذاهای با کیفیت بالا: به دلیل توزیع یکنواخت حرارت، قابلمه چدن منجر به پخته شدن بهتر غذاها و حفظ مواد مغذی آن‌ها می‌شود. علاوه بر این، با استفاده از قابلمه چدن، می‌توان طعم و مزه غذاها را بهبود بخشید و نتیجه‌ای لذیذتر و خوشمزه‌تر بدست آورد.
• پوشش ضد چسب: برخی از قابلمه‌های چدن با پوششی ضد چسب تولید می‌شوند که به راحتی از جا نمی‌افتد و شستشوی آن نیز بسیار آسان است.

مزایای استفاده از قابلمه چدن:

قابلمه‌ها ابزارهای بسیار کارآمد و ضروری در هر آشپزخانه هستند. همچنین، نوع موادی که قابلمه تهیه شده است، نقش مهمی در عملکرد و کیفیت غذاهای پخته شده با آن دارد. در بین انواع مختلف قابلمه‌ها، قابلمه‌های ساخته شده از چدن یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها است. در این مقاله، به بررسی مزایای قابلمه چدن خواهیم پرداخت و نشان خواهیم داد که چرا قابلمه چدن به عنوان یکی از بهترین و ارزان‌ترین ابزارهای آشپزخانه شناخته می‌شود.

۱. چدن: خلاصه تاریخچه و خواص

قابلمه‌های ساخته شده از چدن از دوران باستان مورد استفاده قرار می‌گرفتند و تا به امروز محبوبیت خود را حفظ کرده‌اند. چدن نسبت به سایر فلزات دارای خصوصیات منحصر به فردی است؛ ضخامت و عدم هم‌ترازی در توزیع گرما، مقاومت بالا در برابر حرارت و اثر زیادی بر طعم و کیفیت غذا. همچنین، قابلمه‌های چدن قابلیت نگهداری حرارت بالایی دارند که منجر به پخت مناسب و یکنواخت غذا می‌شود.

۲. تأثیر قابلمه چدن بر سلامتی

یکی از مزایای اصلی استفاده از قابلمه چدن، تأثیر مثبت آن بر سلامتی است. قابلمه چدن ماده‌ای بدون PFOA، PFOS و سایر مواد شیمیایی ضرر‌زا است که ممکن است در برخی قابلمه‌های غیر چدنی وجود داشته باشند. علاوه بر این، قابلمه چدن نقش مهمی در تأمین آهن مورد نیاز بدن دارد. به عنوان یک منبع طبیعی آهن، غذاهای پخته شده در قابلمه چدن می‌توانند به عنوان راهی برای جلوگیری از کمبود آهن در بدن عمل کنند.

چرا باید قابلمه های چدن ام جی اس را انتخاب کرد؟

قابلمه چدن یکی از وسایل آشپزخانه است که از جنس چدن ساخته می‌شود. این نوع قابلمه به دلیل ویژگی‌های خاص خود، در طول سال‌ها محبوبیت بسیاری در بین سرآشپزان و علاقه‌مندان به آشپزی کسب کرده است. در ادامه به برخی از ویژگی‌ها و مزایای قابلمه چدن پرداخته خواهد شد.

1. هدایت حرارت: یکی از ویژگی‌های برجسته قابلمه چدن، توزیع یکنواخت حرارت در طول پخت و پز است. چدن، حرارت را به خوبی جذب کرده و به طور متساوی منتقل می‌کند، بنابراین غذاهایی که در آن پخته می‌شوند به صورت یکنواخت و بهینه پخته می‌شوند.
2. پخت غذاهای با زمان طولانی: قابلمه چدن به دلیل خاصیت خود در هدایت حرارت، برای پخت غذاهایی که نیاز به زمان طولانی دارند بسیار مناسب است. این قابلمه‌ها می‌توانند حرارت را برای مدت طولانی حفظ کرده و باعث پخت متداوم و یکنواخت غذاها شوند.
3. مقاومت در برابر خراشیدگی: قابلمه چدن به دلیل ساختار محکم و مقاوم خود، دارای مقاومت بالا در برابر خراشیدگی و ضربه است. این به معنای ماندگاری بیشتر قابلمه در طول زمان است و می‌تواند در صورت استفاده و نگهداری صحیح به مدت طولانی استفاده شود.
4. کمک به جذب آهن: استفاده از قابلمه چدن می‌تواند به جذب آهن در غذاها کمک کند. این ویژگی برخصوص برای افرادی که نیاز به مقدار بیشتری آهن در رژیم غذایی خود دارند، مفید است.
5. توانایی بالا در انتقال حرارت: چدن یکی از بهترین هادی‌های حرارتی است و قابلمه چدن نیز از این ویژگی بهره می‌برد. این باعث می‌شود که قابلمه بتواند با استفاده از حرارت کمتر غذا را پخته و انرژی بیشتری را صرفه‌جویی کند.