اسپرسوساز

برخلاف تصور رایج، اسپرسو نام یک نوع دانه قهوه یا درجه خاصی از برشتگی نیست، بلکه به روش مشخصی از عصاره‌گیری گفته می‌شود که در آن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان پودر قهوه فشرده عبور می‌کند. یک دستگاه اسپرسوساز استاندارد با رساندن دمای آب به بازه ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد و ایجاد فشار یکنواخت از طریق پمپ، ترکیبات معطر، کافئین و چربی‌های طبیعی قهوه را در زمانی کوتاه استخراج می‌کند. خروجی این فرآیند، عصاره‌ای غلیظ و خوش‌عطر است که لایه‌ای طلایی‌رنگ و مخملی به نام کرما روی سطح آن شکل می‌گیرد.

کیفیت عصاره‌گیری به فاکتورهای متعددی شامل توان حرارتی بویلر، فشار پمپ، دقت سیستم کنترل دما و کیفیت ساخت پرتافیلتر بستگی دارد. انتخاب یک دستگاه کاربردی، امکان دستیابی به طعم یکنواخت و استاندارد قهوه را فراهم می‌سازد. محصولات ارائه شده در فروشگاه ایران ام جی اس مجموعه‌ای از مدل‌های خانگی و نیمه‌صنعتی را شامل می‌شود که نیازهای متداول شما را پوشش می‌دهند.

انواع اسپرسوساز

دستگاه‌های عصاره‌گیری قهوه بر اساس ساختار فنی، میزان اتوماسیون و ابعاد در گروه‌های مختلفی قرار می‌گیرند. آشنایی با ویژگی‌های هر گروه به شما کمک می‌کند مدلی متناسب با فضای در دسترس، میزان استفاده و سطح مهارت خود انتخاب کنید.

اسپرسوساز نیمه اتوماتیک

مدل‌های نیمه‌اتوماتیک از رایج‌ترین نمونه‌های موجود در بازار به شمار می‌روند. در این دستگاه‌ها، گرم کردن آب و پمپاژ پرفشار آن به سمت قهوه به صورت خودکار توسط سیستم داخلی انجام می‌شود، اما آسیاب کردن دانه، ریختن پودر قهوه درون سبد پرتافیلتر، فشرده‌سازی پودر (تمپ کردن) و بستن دسته گروپ بر عهده شما است. این ساختار برای افراد مبتدی و علاقه‌مندانی که تمایل دارند میزان فشردگی پودر و زمان عصاره‌گیری را خودشان مدیریت کنند، انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود. بیشتر این محصولات دارای دو سبد فیلتر تک‌شات و دوبل‌شات هستند و برخی مدل‌ها علاوه بر پودر قهوه، قابلیت پذیرش پدهای آماده قهوه را نیز دارند.

اسپرسوساز آسیاب دار و تمام اتوماتیک

پس از آسیاب شدن دانه‌های قهوه، تماس با اکسیژن هوا به‌تدریج از تازگی عطر و طعم آن‌ها می‌کاهد. به همین دلیل، اسپرسوسازهای مجهز به آسیاب داخلی گزینه مناسبی برای افرادی هستند که ترجیح می‌دهند دانه‌های قهوه را درست پیش از عصاره‌گیری آسیاب کنند.

در اسپرسوسازهای تمام‌اتوماتیک، فرایند آماده‌سازی قهوه با فشردن یک دکمه آغاز می‌شود. دستگاه دانه‌ها را آسیاب می‌کند، پودر قهوه را به محفظه عصاره‌گیری انتقال می‌دهد و پس از تهیه نوشیدنی، تفاله را تخلیه می‌کند. در مدل‌های نیمه‌اتوماتیک آسیاب‌دار، کاربر پودر قهوه را در پرتافیلتر می‌ریزد، آن را تمپ می‌کند و سپس عصاره‌گیری را به‌صورت دستی آغاز می‌نماید. تفاوت اصلی این دو گروه، میزان دخالت کاربر در مراحل آماده‌سازی اسپرسو است.

کیفیت آسیاب یکی از عوامل مؤثر بر طعم و کیفیت اسپرسو است. اندازه و یکنواختی ذرات قهوه بر نحوه عبور آب و میزان عصاره‌گیری تأثیرگذارند. طراحی آسیاب و جنس تیغه‌ها نیز در میزان گرمای تولیدشده و کیفیت پودر نهایی نقش دارند. تیغه‌های مخروطی و تخت، در کنار مدل‌های سرامیکی و فلزی، هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند؛ بااین‌حال، عملکرد نهایی آسیاب به عواملی مانند طراحی، دقت ساخت و تنظیمات آن وابسته است. بنابراین، برای انتخاب یک اسپرسوساز آسیاب‌دار، بهتر است عملکرد کلی آسیاب و امکان تنظیم درجه آن را در کنار جنس و شکل تیغه‌ها بررسی کنید.

اسپرسوساز کپسولی، مدل های دستی و تفاوت آن ها با سایر قهوه سازها

افرادی که زمان کافی برای تهیه قهوه ندارند می‌توانند از دستگاه‌های کپسولی استفاده کنند. این دستگاه‌ها با استفاده از کپسول‌ها یا پادهای آماده، قهوه را در مدت کوتاهی تهیه می‌کنند. البته نوع کپسول یا پاد مورد استفاده به مدل دستگاه بستگی دارد و ممکن است انتخاب مصرف‌کننده را به محصولات سازگار با همان سیستم محدود کند. هزینه خرید کپسول‌ها نیز با توجه به برند و نوع محصول متفاوت است. در سوی دیگر، دستگاه‌های اسپرسوساز دستی و اهرمی قرار دارند که فاقد پمپ برقی هستند؛ کار با این مدل‌ها نیازمند تجربه و مهارت بالای کاربر در اندازه‌گیری پودر، تنظیم دمای آب و وارد کردن فشار فیزیکی یکنواخت به اهرم دستگاه است.

هنگام انتخاب تجهیزات دم‌آوری، باید به تفاوت ساختار و عملکرد اسپرسوسازها با سایر قهوه‌سازهای برقی و دستی توجه کرد. قهوه‌سازهای برقی مانند مدل‌های قطره‌ای (فیلتری)، پرکولاتور و سایفون، هرکدام با سازوکار متفاوتی قهوه را دم می‌کنند. در قهوه‌سازهای قطره‌ای، آب تحت تأثیر نیروی جاذبه از میان قهوه عبور می‌کند. در پرکولاتورها، گردش آب گرم در فرایند دم‌آوری نقش دارد و در سایفون‌ها نیز از گرما و تغییرات فشار برای جابه‌جایی آب استفاده می‌شود. نوشیدنی حاصل از این روش‌ها از نظر غلظت، بافت و طعم با اسپرسو تفاوت دارد.

در گروه تجهیزات دستی و قابل‌حمل نیز مدل‌هایی مانند فرنچ‌پرس، قهوه‌ساز V60، آئروپرس، مینی‌پرسو، قهوه‌ساز ویتنامی و موکاپات دیده می‌شوند که هرکدام روش دم‌آوری و نتیجه متفاوتی دارند. فرنچ‌پرس با غوطه‌ور کردن قهوه در آب و استفاده از فیلتر پیستونی کار می‌کند و برای آماده‌سازی برخی دمنوش‌ها نیز کاربرد دارد.

اسپرسوساز خانگی

اسپرسوساز خانگی برای تهیه قهوه در استفاده روزمره طراحی شده است. این دستگاه‌ها ابعاد جمع‌وجوری دارند و به‌راحتی روی کابینت آشپزخانه قرار می‌گیرند. بدنه آن‌ها بسته به مدل، از پلاستیک مقاوم، استیل ضدزنگ یا ترکیبی از این دو ساخته می‌شود. بسیاری از مدل‌ها به پمپ ارتعاشی با فشار نامی ۱۵ تا ۲۰ بار و نازل بخار برای تهیه نوشیدنی‌های بر پایه شیر مجهز هستند. البته فشار نامی پمپ با فشار واقعی عصاره‌گیری یکسان نیست. کاربری آسان و مصرف انرژی بهینه از ویژگی‌های برجسته این گروه محسوب می‌شود.

خرید اسپرسوساز

فرایند انتخاب و خرید اسپرسوساز نیازمند بررسی مشخصات فنی و منطبق ساختن آن‌ها با الگوی مصرف روزانه است. بررسی دقیق قطعات داخلی، ظرفیت مخزن، توان موتور و تجهیزات جانبی، خریدی آگاهانه و متناسب با نیاز شما را تضمین می‌کند.

لازم نیست به سراغ پیچیده‌ترین یا گران‌ترین مدل‌های تجاری بروید؛ کافی است قبل از خرید معیارهای زیر را بررسی کنید:

• تناسب ظرفیت مخزن و توان موتور با الگوی مصرف
• عملکرد نازل بخار در تهیه نوشیدنی‌های بر پایه شیر
• کنترل دمای آب، نوع دانه قهوه و قابلیت عصاره گیری سرد
• اهمیت پیش گرمایش فنجان و انتخاب ظروف سرو استاندارد
• نحوه نگهداری، نظافت روزانه و رسوب زدایی دوره ای

قیمت اسپرسوساز

قیمت اسپرسوساز بر اساس شاخص‌های متعددی تعیین می‌شود. نوسانات بازار قطعات وارداتی و فناوری به‌کاررفته در سیستم‌های حرارتی نیز بر ارزش‌گذاری این تجهیزات تأثیر مستقیم دارند. عوامل مؤثر بر قیمت عبارت است از:

• نوع سیستم حرارتی و پمپ
• جنس بدنه و اتصالات داخلی
• پنل کنترلی و برنامه‌های خودکار
• گارانتی

مدل‌های مجهز به سیستم ترموبلاک گران‌تر از مدل‌های بویلر معمولی هستند. همچنین در رده‌های بالاتر (مانند مدل‌های نیمه‌حرفه‌ای)، برخی دستگاه‌ها دارای دو سیستم گرمایشی مجزا (Dual Boiler یا دو ترموبلاک) هستند که اجازه می‌دهند هم‌زمان با گرفتن شات قهوه، از نازل بخار نیز استفاده کنید. این ویژگی قیمت دستگاه را به‌طور محسوسی افزایش می‌دهد.

استفاده از ورق استیل ضدزنگ ضخیم در بدنه بیرونی و به کار بردن لوله‌های فلزی و اتصالات مقاوم در بخش داخلی، در مقایسه با بدنه‌های تمام‌پلاستیکی هزینه تولید بیشتری دارد.

مدل‌های دارای نمایشگر دیجیتال، پنل لمسی، قابلیت تنظیم دمای آب (سیستم PID) و تنظیم حجم خروجی قهوه، نسبت به مدل‌هایی که تنها با یک ولوم چرخشی یا دو دکمه مکانیکی کار می‌کنند، در رده قیمتی بالاتری قرار می‌گیرند.

تمامی دستگاه‌های موجود در این دسته‌بندی با ۱۸ ماه گارانتی شرکتی ام‌جی‌اس سرویس و ۷ روز ضمانت اصالت و سلامت فیزیکی کالا عرضه می‌شوند تا خریداران از بابت پشتیبانی فنی و تامین قطعات اطمینان کامل داشته باشند.

برای انتخاب مدل مناسب از میان محصولات موجود در این صفحه، کافی است ظرفیت مخزن، توان مصرفی، ابعاد بدنه و نوع کاربری (ساده، نیمه‌اتوماتیک یا آسیاب‌دار) را در مشخصات هر کالا بررسی کنید و دستگاهی را برگزینید که با لوازم آشپزخانه و میزان مصرف روزانه شما هماهنگی کامل دارد.